طريقة عمل فطائر مقرمشة بالخطوات

فطائر مقرمشة جدا بدون عجن وبدون فرن بحشوة لذيذة جدا

المقادير
لتحضير العجينة:

1 كوب ماء فاتر
2 ملاعق كبيرة من السكر
حوالي 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 كوب دقيق

حشوة
يمكن استبدال 85 جرامًا من نودلز نشا البطاطس بالمعكرونة الصينية العادية
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح للتذوق
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
3 قطع من أعواد الثوم المعمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يمكن استبدالها بأعواد البصل الأخضر
3 حبات جزر صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة
زيت الطهي

خبز مقرمش بالعسل بدون أوراق

طريقة عمل العجين
يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة في وعاء كبير ويُحرّك جيدًا حتى تذوب الخميرة. يُضاف الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُمزج جيدًا.
نضيف الدقيق ونقلب لمدة 1 دقيقة بملعقة خشبية حتى تنضج العجينة. يُغطّى ويُترك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى يتضاعف الحجم. ثم أزل أي فقاعات غاز من العجينة.

غطيه واتركيه واقفا أثناء تحضير الحشوة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

طريقة تحضير الحشوة
يُغلى قدر كبير من الماء ، ثم يُضاف النودلز إلى نشاء البطاطس. قلّب بملعقة خشبية حتى لا تلتصق النودلز. اطهي النودلز لمدة 6 دقائق على نار متوسطة. بعد الغليان ، افتح الغطاء وقلّب عدة مرات ، ثم اطهِ والغطاء مغلقًا. لمعرفة ما إذا كان قد تم الانتهاء ، خذ عينة لاختبار ما إذا كانت المعكرونة قد نضجت أم لا. لا ينبغي أن يكون من الصعب مضغه. إذا كنت تستخدم المعكرونة الصينية ، فقط صب الماء المغلي عليها ، اتركها لبضع دقائق ، ثم صفيها.

صب الماء الجاري البارد في المعكرونة.
قطعها إلى قطع صغيرة (حوالي 1 بوصة طويلة) بسكين أو مقص.
سخني مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي صلصة الصويا والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح. استمر في التقليب حتى تصبح المعكرونة شفافة ولامعة. نضيف زيت السمسم وننقل إلى وعاء آخر.

يُضاف الجزر المفروم أو البصل أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر إلى وعاء المعكرونة ويُمزج جيدًا.

اصنع الفطائر الكورية
العجينة شديدة اللزوجة ، لذا حضري القليل من الزيت النباتي في وعاء صغير لتضع يديك فيه من حين لآخر ، لمنع العجين من الالتصاق به أثناء العمل.

ضعي 1 كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخنيها حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. لاختبارها ، يمكنك إسقاط قطعة صغيرة من الخليط في الزيت ، وإذا ظهرت الكثير من الفقاعات الصغيرة ، فهذا يعني أنها ساخنة بدرجة كافية.

اخفض الحرارة إلى متوسطة.
افركي القليل من الزيت النباتي بين راحة يدك ثم خذ كرة من العجين على يدك وشكلها على شكل قرص مسطح.
ضعي القليل من الحشوة في وسط العجين باستخدام الملعقة. أغلق الحواف بأصابعك واصنع كرة مستديرة لطيفة ، بأفضل ما يمكنك. العجينة طرية ولزجة للغاية ، لذا إذا أضفت الكثير من الحشو فلن يكون من السهل إغلاقها.

ضعهم في القالب مع إغلاق الحواف. بعد حوالي 30 ثانية ، اقلبها بملعقة واضغط لأسفل بقوة حتى يبلغ قياسها حوالي 4 بوصات.

استمري في تقليبها حتى تنضج وتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي ، قدميها ساخنة مع الصحة والعافية.

يمكنك مشاهدة الطريقة بالتفصيل في هذا الفيديو.