طريقة عمل عجينة المفتول الفلسطيني بالخطوات
طريقة عمل عجينة المفتول الفلسطيني
طريقة عمل عجينة المفتول الفلسطيني
مكونات
½ كيلو دقيق أبيض
2 كوب سميد
نصف كوب برغل رقيق
1 ملعقة كبيرة ملح
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كيف تستعد
نضع البرغل في وعاء ونضيف إليه بعض الماء ونتركه لمدة خمس أو عشر دقائق
نضع البرغل في صينية كبيرة ونضيف الدقيق تدريجياً ونلف المكونات بأيدينا بحركات دائرية مع الاستمرار في إضافة الدقيق حتى نجف الكرات الصغيرة تماماً
ذوبي الملح في لتر من الماء وضعيه جانباً
نضيف السميد إلى باقي الدقيق ونخلط جيداً
نضع القليل من الماء على خليط البرغل والطحين ونضع فوقه القليل من خليط السميد والدقيق بالتناوب مع الاستمرار في عصر اليدين بحركات دائرية حتى ننتهي الكمية وحتى نحصل على كرات مفتول جافة
نضع عجينة المفتول في مصفاة ذات ثقوب صغيرة مثل كرات المفتول ، ونخلع عجينة المفتول فيها ونضع كرات العجين الصغيرة التي بقيت في المصفاة جانباً
أعد تغليف العجينة خارج المصفاة بنفس الطريقة مع إضافة القليل من الماء إذا كانت جافة جدًا والسميد والدقيق إذا أصبحت رطبة حتى تتكون كرات صغيرة.
نضع رشة طحين على كرات المفتول حتى تجف تماماً
نضيف زيت الزيتون ونفرك بها كرات المفتول
نملأ إناءً نصف عميق بالماء ونتركه يغلي ، ثم نضع مصفاة على المقلاة ونشحمها بالزيت ، ثم نضع المفتول ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
ضعيها على صينية ، وزعيها واتركيها حتى تبرد تمامًا ، لذا فهي جاهزة
يمكنك رؤية الطريقة بالتفصيل عبر هذا الرابط.