طريقة تحضير شوربة الروبيان مع مرق الزعفران بالخطوات
الاستاذ جميل آخر تحديث :
طريقة تحضير حساء الجمبري مع مرق الزعفران: تعتبر وصفة حساء الجمبري مع مرق الزعفران من ألذ الوصفات في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والتي يمكن طهيها في الصيف.
طريقة تحضير شوربة الجمبري بمرق الزعفران:
المقادير:
- 450 جرام روبيان.
- 6 أكواب ماء (1 لتر ونصف).
- 1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة.
- رشة من خيوط الزعفران أو مسحوق الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة.
- ملح للتذوق).
كيفية التحضير:
- أولاً ، اشطف الجمبري جيدًا بالماء ، ثم اتركه يصفى في مصفاة.
- ثم نقشر وننظف القريدس ونزيل الرؤوس (ونضع كل الجلود والرؤوس جانبًا على طبق لعمل مرق لذيذ).
- ثم نضع الجمبري في الثلاجة ، ثم نحضر قدرًا مرتفعًا ونضيف أوراق الغار وإكليل الجبل والثوم والجزر المفروم والبصل والفلفل الأسود ورؤوس الروبيان والجلود ، ونسكب فوقه الماء ونتبل بقليل من الملح.
- ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها تغلي برفق حتى تنضج المرق لمدة 45 دقيقة.
- في غضون ذلك ، نظف القرنبيط واقطعه إلى زهيرات صغيرة.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع عليه مصفاة كبيرة ونصفى المرق ، ثم نضع مصفاة صغيرة أخرى ونصفىها مرة أخرى للتأكد من إزالة كل القطع الصغيرة.
- بعد ذلك ، نتحقق من توابل المرق ونضيف المزيد من الفلفل الأسود أو الملح (حسب الرغبة) ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من المرق في كوب صغير ونضيف خيوط الزعفران (أو مسحوق الزعفران).
- بعد ذلك نترك الزعفران ينقع في المرق لمدة (5-6) دقائق ، ثم نضيفه مرة أخرى إلى القدر ونضع القدر على النار (متوسط - عالي) ، ونترك المرق يغلي برفق مرة أخرى.
- ثم أضيفي القرنبيط والروبيان إلى المرق ، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 4 دقائق (لا ينبغي الإفراط في طهي القريدس ، ويجب أن يظل القرنبيط مقرمشًا قليلاً.
- ثم نتحقق من التوابل للمرة الأخيرة ونضيف المزيد من الفلفل أو الملح حسب الرغبة ، ثم نضع شوربة الجمبري في أوعية كبيرة ونقدمها على الفور.